Brigadeiro Gourmet (Receita Simples)

Aqui vou compartilhar uma receita de Brigadeiro Gourmet que adoro e também é muito simples de fazer. Antes disso vamos falar um pouco sobre esse doce que vem crescendo muito sua produção e consumo por todo nosso Brasil e outros países;

A diferença entre o Brigadeiro Gourmet para o brigadeiro tradicional sem dúvidas são os ingredientes utilizados: um chocolate melhor, um leite condensado de boa qualidade, enfim ingredientes mais selecionados, assim facilmente seu Brigadeiro Gourmet irá se destacar, e, ao mesmo tempo, se diferenciar do brigadeiro tradicional.

Bom vamos lá…

Ingredientes.

Uma lata de leite condensado.
Uma colher bem cheia de cacau em pó (quanto mais puro melhor, tipo 70% ou 90% não pode ser nescau).
Uma colher de amido de milho (se não tiver pode ser meia colher de farinha de trigo).
Três colheres, de chocolate ao leite, ralado ou picado mais fino, se preferir pode utilizar aquele chocolate que já vem em pedaços (flocos).
Três colheres de creme de leite sem soro.

Quanto melhor for a escolha de seu chocolate, melhor será seu brigadeiro gourmet (sempre uso o Belga Callebaut más se não encontrar pode utilizar outras marcas sem problemas, desde que seja de boa qualidade).

Modo de Preparo.

A primeira dica que te dou, use a panela mais grossa que tiver! Não despreze o que falei aqui, senão irá queimar seu Brigadeiro Gourmet.

Em uma panela acrescente o leite condensado, às três colheres de creme de leite sem soro e depois uma colher de amido de milho, se não tiver pode ser meia colher de farinha de trigo.
Misture bem antes de levar ao fogo.
Leve ao fogo baixo (como é a primeira vez que está fazendo, quanto mais baixo melhor), acrescente então o chocolate ao leite e por fim a colher de cacau em pó.
No comecinho não é necessário mexer tanto, (é claro desde que esteja utilizando uma panela mais grossa) mais por favor não descuide do fundo da panela, sempre passe sua colher de madeira ou espátula no fundo, para ver se não está começando agarrar.
Dentro de poucos minutos seu Brigadeiro Gourmet começa -rá a ferver, nesse estágio dobre a atenção e comece a mexer mais, sempre conferindo o fundo da panela (mexa por todo fundo inclusive nas laterais).
Observe que cada vez mais irá perdendo a água do leite condensado e ficando mais grossinho.
Nessa fase redobre ainda mais sua atenção, pois já não resta muito tempo até o final.
Assim que notar que o Brigadeiro Gourmet soltar do fundo da panela, pode tirar, que já está pronto (esse ponto terá que esperar mais tempo para poder fazer as bolinhas).
Tampe com um plástico, espere esfriar um pouco e leve a geladeira para adiantar o processo.
Ao notar que seu Brigadeiro Gourmet ficou mais firme, retire da geladeira e faça as bolinhas e passe no granulado ou flocos de chocolate.

Sirva -se, amigo (a).

Vou te ensinar outra forma de tirar o ponto, sempre faço assim!

Mais aconselho que das primeiras vezes, faça da forma que falei acima (soltando do fundo da panela).

Vamos lá…

Deixe reservado um prato com 200 ml de água, nem fria e nem quente. Após notar que começou a soltar do fundo da panela, deixe um pouco mais e com uma colher retire cerca ⅓ dela de doce e vá pingando na água separadamente, de acordo com que caia de 4 a 6 pedaços de doce (quanto menor o pedaço mais rápido vai esfriar e assim conseguirá definir o ponto).

Para olhar marque bem o lado do prato que começou, se possível ponha um objeto marcando o ponto certo. Inicie da primeira amostra em diante, pois elas já terão esfriado mais do que as demais.

Muito cuidado! Se for a primeira vez que seu ponto é tirado dessa forma, não espere muito, pois seu doce pode passar e acabar ficando duro.

Desejo-te boa sorte e muito sucesso.