O início e Minha Trajetória…

Quando comecei a empreender no ano de 2012, iniciei pelos doces de enrolar. Pouco tempo depois, cerca de 4 a 6 meses, percebi que minha produção era limitada diante das vendas que só aumentavam.

Decidi, então, mudar para doces em pedaços. É claro que, com essa decisão, já sabia que alguns clientes não ficariam satisfeitos, mas com a experiência de mercado que já tinha apreendido, percebi que a insatisfação viria da minoria.

Precisei reformular várias receitas, pois o processo dos doces em pedaços era totalmente diferente dos doces de enrolar. Foi nessa etapa que me deparei com uma dificuldade tremenda…

… Apesar de ter trabalhado em uma empresa de doces em pedaços cerca de 10 a 12 anos antes de iniciar a minha, não me lembrava de algumas técnicas e segredos que eram aplicados lá. Mesmo sendo responsável por controlar a caldeira, medir os tachos, adicionar conservante, retirar o ponto…

…O que eu precisava mais saber para aplicar na minha empresa, definitivamente, não consegui aprender lá, que era em relação às dosagens de alguns ingredientes e à função deles para se obter um excelente fluxograma de produção.

As medidas, os ingredientes, eram todas definidas. Para isso, usávamos baldes para medir o leite, açúcar e até a glucose de milho. Dessa forma, eu não tinha um parâmetro para entender melhor a função de boa parte dos ingredientes…

… Até imaginava, mas não tinha algo assertivo, pois, como relatei, as medidas não mudavam para que pudesse apresentar alterações perceptíveis.

Tudo que precisava para ganhar tempo com as formulações ao escolher trabalhar com doces em pedaços, eu não tinha, não me lembrava de quase nada. Ao iniciar, pensei que seria mais fácil, pois, como falei, já havia trabalhado fabricando, doces.

Quando se trata de doces em pedaços e grandes produções, tudo precisa estar alinhado e todas as etapas bem definidas. Só assim é possível obter um excelente fluxograma de produção…

… Mais o que é Fluxograma de Produção???

O próprio nome já nos resume, que é todo o fluxo da produção. Todas as etapas, uma depende da outra. Tudo tem e deve funcionar como uma esteira, tendo um grupo maior de funcionários ou não…

… Todas as etapas devem fluir de maneira constante! Se uma delas parar, haverá necessidade de parar outra, outras ou dependendo toda a produção.

O primeiro e principal fator para se obter um excelente fluxograma de produção é uma boa formulação. Porém, não é o único, na grande maioria dos doces em pedaços é necessário aplicar uma técnica usada pelas grandes indústrias para se produzir grandes quantidades…

… Mas não para por aí, a forma como as taxadas de doces são produzidas e o momento do corte também são fundamentais para um excelente fluxograma de produção ou linha de produção, como alguns chamam.

Como percebemos, não basta saber fazer um excelente doce, existem técnicas e segredos para se produzir grandes tachadas. Conheço pessoas que sabem fazer um excelente doce, porém não conseguem produzir mais em um curto período de tempo.

Quando iniciei, precisei romper cada uma dessas barreiras e outras mais que apareciam. Teve formulações que demorei mais de ano para poder ter um parâmetro e chegar em conclusões definitivas…

… Perdi um valor incalculável, hoje o equivalente entre R$ 400.000 a R$ 700 000. Fora o desgaste e pressão emocional. Trabalhei por cerca de quatro anos de domingo a domingo…

… Me lembro que no início, quando chegava no fim da semana, (no domingo), eu percebia que, mesmo tendo trabalhado por toda semana, não havia acertado formulação e só perdia tempo e ingredientes…

… Teve dias que me dava uma vontade de chorar e parar com aquilo. Existiam dois principais fatores que me davam força para continuar. O primeiro é que seria minha única e exclusiva chance de mudar de vida…

… O segundo, algo que não comentei, mas foi um combustível para não parar. Antes de iniciar a produção de doces, trabalhava como motorista de caminhão, vi tudo mudar ao sofrer um grave acidente de moto e praticamente perder minha visão de meu olho direito…

… Acabei tendo minha carteira retida, cerca de um ano depois, ao realizar a renovação da mesma. Esse acontecimento, essa mudança drástica, foi o que também me deu forças para não parar e acreditar em um novo sonho. Ver meus doces em vários estados brasileiros.

Com o passar do tempo, fui acertando as formulações e tentando alinhar o fluxograma de minha produção. Após apreender e entender a fundo sobre as formulações, passei vários anos produzindo…

… Conseguia produzir pouco mais de 10 kg de peso total de massa final e assim foi por mais ou menos 5 a 6 anos. Mesmo com a experiência já adquirida, não pensava que poderia ter um método, pois na própria fábrica de doces que trabalhei não tinha aprendido esse método…

Mesmo já produzindo uma grande quantidade, não ficava satisfeito e imaginava que certamente teria um método, um segredo, uma chave que poderia virar e eu passar a produzir mais…

… Me fazendo ganhar tempo, produzindo mais em um curto período. E assim ver os doces que já fabricava prontos em poucas horas, podendo passar a fabricar mais e atender um número ainda maior de clientes…

… Pensava também que, produzindo mais, poderia ter um tempo maior para descansar. Sempre ficava pensando como os laticínios e grandes empresas de doces de minha região faziam para queimar todo leite que era buscado diariamente.

Após anos e anos trabalhados sem praticamente poder descansar, encontrei finalmente o método que as grandes empresas usam. Após encontrar e testar, …

… Percebi que realmente estava no caminho certo e que a partir daquele momento poderia dobrar ou triplicar o volume de leite que usava, poderia aumentar o número de funcionários e sobraria tempo para descansar.

Cada etapa que passava e rompia era comemorada, mas ao descobrir esse método comemorei ainda mais.

Ao fazer amizade com um empresário dono de uma empresa de doces, consegui o que poucos conseguem, fazer uma visita em sua empresa e entrar na área de produção. Ali notei que ele usava o mesmo método…

… Mesmo percebendo, fiquei calado e preferi confirmar por meio de perguntas e conversas que não dariam para ele perceber o que realmente eu estava buscando ali.

Após conversar e dirigir algumas perguntas a ele, percebi que realmente o método que descobri, era o mesmo usado por ele e por parte das grandes empresas.

Voltei para minha cidade transbordando de alegria, sabendo que tinha realmente virado a chave de que precisava.

Voltando à produção, me deparei com um problema, precisei fazer várias modificações.

… Modifiquei o que dava para ser modificado e troquei o que não dava para modificar. Comecei então a produzir mais doces e aumentar cada vez mais o número de clientes…

… O mesmo aconteceu com os representantes, começaram ainda mais a me procurar para trabalhar com minha marca…

… Pouco tempo depois, realizei um grande sonho, de ver meus doces em vários estados brasileiros.

Hoje, além de ter esse sonho realizado, procuro fazer o que ninguém fez por mim. Presto consultorias para empresas voltadas à fabricação e comercialização de doces e para pessoas que desejam iniciar sua própria empresa…

… Caso deseje conhecer minha consultoria, clique aqui…

Comecei a prestar consultorias, após perceber que 99% das pessoas que realmente sabem, não passam seus métodos e segredos para ninguém…

… Talvez por egoísmo, medo de concorrências, traumas e aborrecimentos durante a produção, ou pura maldade. Mas também entendo, …

… Quem sabe, sofreu muito e perdeu muito dinheiro até saber e chegar onde chegou, respeito e, ao mesmo tempo, entendo perfeitamente sua decisão.

Quando criei meu site em 2020, www.germanodoces.com, criei já pensando em compartilhar dicas sobre produção de doces e ter uma plataforma online onde poderia oferecer meus serviços e minha consultoria.

O site está sendo totalmente reconstruído com novas publicações e artigos que levam o leitor a entender mais sobre meu trabalho e sobre produção de doces.

Bom, agradeço por ter me acompanhado nesse post sobre doce em pedaços e lhe desejo todo sucesso em sua carreira.