Exclusivo! Revelei o segredo! Faça um Doce de leite, sem queimar e só mexa no final.

Ingredientes.

• 300 gramas de açúcar Cristal (2 copos Americanos), não encha totalmente o copo, respeitando a marca, assim como mostra a figura.

• 1 litros de leite integral (se preferir pode ser desnatado).
• 26 gramas de Glucose de Milho (duas colheres de sopa).
• Uma pitadinha de Bicarbonato de Sódio (um cabinho de colher ou garfo), assim como mostra a figura.

• OBS. Use uma panela mais grossa, se não irá queimar seu doce.

Preparei esse video passo a passo dessa mesma receita, mostrando o mesmo processo. Clique logo abaixo e confira…

Modo de Preparo

1. Em uma panela grossa, adicione o leite e leve ao fogão (não adicione nada somente o leite).
2. Assim que começar a ferver, desligue o fogo e passe todo leite para outra panela ou vasilha de sua preferência.
3. Lave a panela que foi usada para ferver o leite, tirando toda parte que agarrou no fundo.
4. Com esse processo seguindo os passos que vou passar aqui, seu doce de leite irá ter 95% de chances de não queimar, pois, o que acontece é que na fervura do leite os resíduos que tinham que agarrar no fundo da panela já agarraram.  Se o doce é feito de uma só vez quando chegar na metade em diante já irá começar a queimar, pois, o fundo de sua panela já irá estar condenado.
5. Bom, certifique que o fundo da panela esteja bem limpo, sem nada do leite que agarrou.
6. Coloque o leite fervido na panela.
7. Adicione então o bicarbonato de sódio, o açúcar e a Glucose de Milho.
8. Mexa até que todo açúcar dissolva, ligue o fogo.
9. Já deixe separado um prato com 200 ml de água para retirar o ponto, água fresca, nem gelada e nem quente (não esqueça de fazer isso agora, pois depois não terá tempo).
10. Se quiser, pode aumentar o fogo e deixe seu doce de leite ferver (não tem necessidade de ficar mexendo, pois, as precauções já foram tomadas ao lavar a panela).
11. Somente confira ocasionalmente, passando sua colher de madeira ou espátula no fundo, irá notar que seu doce ferve mais não agarra.
12. Quando notar que o doce de leite começar a engrossar, abaixe todo o fogo e fique mais atento (a) conferindo o fundo de sua panela por mais vezes, mais ainda não será hora de começar a mexer.
13. Certifique-se que o prato com a água esteja perto de você (bem perto, pois quando chegar a hora terá que mexer e tirar o ponto ao mesmo tempo).
14. Após reparar que seu doce de leite tiver engrossado mais um pouco, dobre sua atenção e comece a mexer, notando que ao passar a colher no fundo, ou espátula que não está agarrando.
15. Ao ver que seu doce de leite engrossou mais um pouco, mexa sem parar. Agora sim, redobre ainda mais sua atenção e nesse período não deve de forma alguma parar de mexer.
16. Comece então a tirar o ponto de seu doce, com uma colher tire 1/3 da mesma de doce deixe cair suavemente na água e repare se o doce permanece junto ou separa.
17. Você deve tirar o ponto com uma mão e mexer com a outra (não pare de mexer de forma alguma).
18. Quando o doce cair na água e não separar, (não dissolver) desligue o fogo e mexa até que o fundo da panela perca parte do calor.
19.  Seu doce de leite está pronto!
20. Sirva-se amigo (a).