O doce geleia de fruta, também conhecido como geleia d’água ou bala de goma, é um doce para quem procura ter uma produção mais independente.  Seus ingredientes e aditivos são todos fornecidos por empresas, alguns deles podem chegar até 5 anos de validade.

Para quem busca praticidade, tranquilidade e segurança sem dúvidas é uma excelente opção para iniciar. Bem diferente de doces que o empresário acaba dependendo diretamente de produtores.

Depender diretamente de produtores pode ser uma terrível dor de cabeça constante. Só quem passa ou quem já passou por isso que sabe o que estou falando. É claro, depende muito do temperamento, vai de pessoa para pessoa.

Quando iniciei minha produção iniciei produzindo doces de leite. No início era tudo mil maravilhas, produtores de leite satisfeitos com o valor que estava sendo pago, ambientes tranquilos e que me davam uma segurança para trabalhar…

… Com o passar do tempo isso foi mudando. Mesmo pagando o mesmo valor que os laticínios pagavam e buscando o leite na propriedade onde era tirado ou em alguns casos dentro dos currais, alguns produtores não ficavam satisfeitos com o valor pago.

Era uma pressão constante, falavam que outros laticínios estavam pagando mais do que o valor do laticínio que eu seguia. Alguns ameaçavam a parar de tirar leite, outros de passar o leite para outra pessoa, outros falavam de colocar em tanques comunitários, ou seja, era uma reclamação constante, um verdadeiro tormento…

… Para tentar melhorar a situação, decidi pagar mais que o laticínio, mesmo buscando o leite dentro da propriedade ou curral de onde era tirado. O que resolvia por um tempo e depois tudo voltava a mesma maneira ou pior…

… Explicava que tinha meus gastos com gasolina e tempo ao parar parte de minha produção para estar efetuando a coleta do leite, mas mesmo assim sempre tinha reclamação e descontentamento…

… Eram poucos que reconheciam que era uma vantagem a coleta do leite dentro da propriedade, sem que precisassem andar por grandes distâncias para poderem virar seus leites em tanques comunitários. Mesmo aqueles que reconheciam, reclamavam menos, mas reclamavam ou jogavam piadinhas.

Perceba que para quem gosta de tudo muito certo, deseja ter segurança, um negócio sólido e paz para trabalhar, a primeira orientação dada em minhas consultorias é essa. Não depender diretamente de produtores…

… Com o passar do tempo, esse tipo de pressão, somado com desgastes e pequenos problemas, levam muitas pessoas a desistirem de seu sonho, procurando outro meio de empreender. Ou até mesmo abandonar por completo o desejo de se tornar um empresário de sucesso.

Para muitos, isso não seria um problema e não se importariam em continuar trabalhando nessas circunstâncias. Para outros, seria algo preocupante e extremamente desagradável.

Ao produzir geleia de fruta, passamos a depender direto e exclusivamente de grandes empresas que produzem, beneficiam ou importam ingredientes e aditivos que suprem toda linha de fabricação de geleia de fruta…

… O que seria o cenário ideal para quem está iniciando e deseja produzir algo que permita ao empresário focar 100% de seu tempo em sua produção e tenha tempo para pensar em melhorias e em estratégias.

Quando falamos de geleia de fruta, estamos falando de um doce que possui uma diversidade muito grande. Seja em sabores, formatos e uma vasta forma de produção.

Se está lendo esse post a fim de iniciar sua própria produção de geleia de fruta, posso dar outra dica muito importante. Faça testes com uma quantidade mínima, mesmo depois que estiver tudo bem alinhado…

… Ponto, sabor, cor e validade, aumente o volume de maneira gradual. Assim tudo ficará mais claro, evitando erros maiores.

Quando se trata de linha de produção, devemos ter um cuidado especial, mesmo depois que tudo estiver definido para uma grande produção.

Espero que tenha gostado desse post sobre geleia de fruta, vou deixar logo abaixo uma receita simples e com ingredientes que podem ser encontrados em qualquer mercearia ou mercado.

Essa receita de geleia de fruta não se trata de uma formulação completa, com todos os ingredientes e aditivos necessários para uma produção em média e grande escala. Porém, será fundamental alinhar os três fatores cruciais para ter uma base antes de partir para algo maior.

É uma receita ideal para fazer para as crianças e amigos nos finais de semana. Se sua vontade é de realmente abrir uma empresa de geleia de fruta, posso te ajudar prestando uma consultoria…

… Assim, não vai perder tempo e nem ingredientes, além de ter conhecimento de equipamentos básicos, médios e avançados. Saberá a formulação completa com todos os ingredientes e aditivos que as grandes empresas usam em sua produção de geleia de fruta…

… Ou melhor, apreenderá todas as técnicas, segredos e como produzir esse maravilhoso doce tão apreciado por todos nós. Caso queira conhecer minha consultoria, clique aqui…

Formulação Básica Geleia de Fruta…

Ingredientes da camada morango:

1 litro de água.

200 gramas de açúcar.

120 gramas de amido de milho.

1 Pacotinho de suco de morango.

Ingredientes da camada abacaxi:

1 litro de água.

200 gramas de açúcar.

120 gramas de amido de milho.

1 Pacotinho de suco de abacaxi.

Modo de preparo:

Em uma panela, adicione à água o amido de milho. Misture bem para que o amido de milho não empelote, acrescente o suco de morango e por fim o açúcar. Se preferir, misture todo o açúcar e somente depois ligue o fogo…

… Com a prática, depois do amido de milho e o suco misturado na água, pode ligar o fogo para acrescentar ao açúcar.

Aqui, o mais importante é dissolver todo o amido de milho na água antes de ligar o fogo para não empelotar. A questão de o açúcar ser adicionado antes ou após ligar o fogo é opcional. No início, até pegar prática, procure dissolver todo açúcar ou uma boa parte dele antes de ligar o fogo.

Ligue o fogo e mexa até o momento do ponto. O ponto é quando engrossar, engrossou, está no ponto.

Despeje em uma forma untada com óleo ou forrada com plástico. Espalhe toda a massa, nivelando sua altura e preenchendo todo o canto da forma.  Deixe esfriar até pegue uma consistência.

A segunda camada, a camada de morango, basta seguir todo o passo a passo mencionado. Assim que a mesma der o ponto, despeje por cima da camada de morango…

… Faça o mesmo procedimento espalhando de maneira uniforme, nivelando a camada de abacaxi de maneira que fique na mesma altura ao preencher a forma. Não se esqueça de preencher os cantos da forma.