Bananada

Anote ai!

Ingredientes

• 2 kg de banana sem casca.
• 800 gramas de açúcar (8 copos Americanos).
• Uma peneira para passar o banana.
• Um tabuleiro ou uma travessa forrada com um plástico (eu utilizo plástico filme, aquele de bobina, ou seja é aquele plástico utilizado em açougues), más se não tiver pode ser qualquer outro usado para embalar alimentos, o ideal seria plásticos mais grosso (tipo saquinho de arroz) se optar por saquinhos passe uma faca em uma das laterais e no fundo, abrindo o mesmo.

Modo de preparo!

1. Cozinhe a banana por aproximadamente 20 minutos.
2. Deixe esfriar e passe na peneira.
3. Retire toda água da polpa da banana (esse processo ajudará sua Bananada demorar menos tempo para dar o ponto).
4. Coloque o açúcar na panela e leve no fogo alto até que comece a derreter, abaixe o fogo e mexa até que vire uma cauda amarelada, deixe por mais alguns segundos escurecendo-á (sempre mexendo, cuidado para não queimar e assim amargar sua calda estragando toda Bananada, se isso acorrer prepare outra cauda).
5. Após preparar o açúcar, acrescente a banana.
6. Continue mexendo.
7. Vá olhando e veja se começa a agarrar  se tem necessidade de abaixar o fogo.

O Ponto!

• Quando sua Bananada  começar a soltar do fundo da panela (abaixe todo o fogo), pegue o prato com a água e comece a tirar o ponto. Retirando 1/3 do doce com uma colher, tire de 4 a 5 amostras para compará -las, comece a olhar da primeira amostra retirada e assim dando um pequeno tempo para que as demais esfriem (o ponto ideal seria da consistência da própria banana antes de cozida, mais para o lado de firme).
• Deixe sua forma forrada com o plástico.
• Retire o ponto quantas vezes precisar, sempre trocando a água para que não suje ou esquente (lembre -se água fresca nem quente e nem fria ) se caso retirar o ponto com a água morna, não irá notar o ponto e quando perceber sua bananada haverá  passado do ponto.
• Após certificar o ponto de sua Bananada, desligue o fogo e continue mexendo até que a panela perca o calor (faça isso para não queima -la).
• Despeje na forma, deixe esfriar.
• Retire da forma, abra o plástico nas laterais e corte (não retire o plástico antes de cortar, isso ajudará a prender sua Bananada e o corte  ficar mais bonito).
• Retire o plástico dos pedaços.
• Passe no açúcar refinado.
• Deixe secar (retirando o ponto um pouco mais firme e deixando secar por mais tempo, sua bananada irá cristalizar por fora e manter macia por dentro).
• Sirva -se  amigo (a).